스토리이알피

10월 중순-3월 사이 필요할 때 적당량을 캐어 물로 씻어서 즉시 생것으로 껍질째 먹는 것이 좋다. 껍질이 매우 얇아 건조한 공기에 노출하면 금방 주름이 지고 속살이 파삭해진다. 성질은 평하고 맛은 달다. 돼지감자에 풍부하게 들어있는 이눌린은 칼로리가 낮은 다당류로서 전분을 함유하지 않으며 위액에 소화되지 않고 분해되어도 과당으로 밖에 변화되지 않기 때문에 혈당치를 상승시키지 않으면서 인슐린의 역할을 한다. 즉, 혈중에 흡수되지 않고 배출된다. 그리고 식사와 함께 뚱딴지를 섭취하게 되면 함께 섭취한 내용물을 소장에서 당질의 흡수를 지연시키는 작용이 있어서 인슐린의 분비량이 적어도 되기 때문에 피곤해진 췌장을 쉬게 할 수가 있어서 췌장의 작용이나 인슐린의 작용을 서서히 정상적으로 되돌려놓는 효과도 기대할 ..